Platos de contraste:Jamón con miel, productos curados con miel

La combinación de productos curados con alimentos dulces como la miel es más común en el mundo anglosajón que en el mediterráneo.

En el mundo maditerráneo cuando se quieren elabora platos de contraste como los de ese tipo, se recurre a combinar los alimentos curados no con alimentos viscosos como la miel , sino con frutas dulces como el melon,la manzana o la pera. En el mundo meditarráneo siguen primando las frutas sobre las "cremas".

El plato de contraste se puede hacer con las dos filosofías siempre y cuando los alimentos curados no contengan pimentón. En tal caso se tenía que haber recurrido a pimentón dulce durante la curación.