Acorn fed ham , honey ham and spiral sliced ham

Hasta que se sepa la Verdad: Caso Madeleine McCann - Detective del ...

2010-04-05T11:20:00.001-07:00

Hasta que se sepa la Verdad: Caso Madeleine McCann - Detective del ... - Aquí estoy pecando. Mi papi me ha traído esta mañana al despacho una cazuela de judias con chorizo y morcilla. Saboreandolas estoy. Esta mañana en el Naturhouse y ahora así. No voy a hacerle un desprecio a uno de mis amores, no?. Venga¡ ...

Mérida recibirá esta noche a la ganadora del concurso de ...

2010-04-05T11:19:00.001-07:00

Mérida recibirá esta noche a la ganadora del concurso de ... - Además a las dos y media del mediodía el Restaurante Chamorro ofrecerá una degustación gratuita de judías con chorizo en la carpa y esta noche las chirigotas y comparsas participarán de una nueva edición del "Cantacalles" por la calle ...

Beatus Ille: Mongetes amb xoriç/ Judías con chorizo/ Beans with ...

2010-04-05T11:18:00.000-07:00

Beatus Ille: Mongetes amb xoriç/ Judías con chorizo/ Beans with ... - Mongetes amb xoriç/ Judías con chorizo/ Beans with sausage/ Feijões com xouriço. - Fregir en una mica d'oli tres cebes mitjanes i un pebrot verd tallats petits. A mig fregir, una dent d'all tallada ben petita. ...

What are you counting to me?

2010-04-05T11:17:00.002-07:00

What are you counting to me? - So, “beans with chorizo” = “Judías con chorizo” = “female Jews with robbers.” And my personal favorite…*drum roll* “preocupated” …. In Spanish, worried is “preocupado.” Students often translate this as “preocupated” in English which ...

¡ Qué barullo en la herida!: CURSIS Y GILIPUERTAS (I)

2010-04-05T11:17:00.001-07:00

¡ Qué barullo en la herida!: CURSIS Y GILIPUERTAS (I) - Female Jews with Thief (Judías con chorizo) Pretty to the Iron (Bonito a la plancha) Special Opening Promotion One mug of bleeding if you buy a Little Joseph of Veal (Una jarra de sangría por pedir un pepito de ternera) ...

Vanesuky entre Fogones: Judías blancas con chorizo y premio

2010-04-05T11:16:00.004-07:00

Vanesuky entre Fogones: Judías blancas con chorizo y premio - Esas judias con chorizo tienen que estar de rechupetearse los dedos nena. Me gústa la idea. Vanesuky, pasa por mi blog y recoje una cosina que tengo para tí. Felicitarte por tu premio al blog amigo. Un besazo para tí. Feliz semana wapa. ...

Ceros a la izquierda: Vayámonos a cagar a la vía

2010-04-05T11:16:00.003-07:00

Ceros a la izquierda: Vayámonos a cagar a la vía - Sólo da la hora para el rendez vous i vamos, previas judías con chorizo -asturianas- para que sea una cacatio razonablemente pestilente y ofensiva y, tan celebrada, como merecida!. Salut! Carles. By lecorbusier on 21 de marzo de 2010 ...

cocina con sabor: Judías con chorizo (Chef 2000)

2010-04-05T11:16:00.001-07:00

cocina con sabor: Judías con chorizo (Chef 2000) - Judías con chorizo (Chef 2000). Ingredientes para 2 personas: 250 gr. de judías blancas 4 trozos de chorizo. 2 morcillas de cebolla. 2 trozos de tocino 1 cebolla 1 cabeza de ajos 1 cucharadita de pimentón dulce ...

La Oveja Feroz: Origen de la palabra judía

2010-04-05T11:15:00.003-07:00

La Oveja Feroz: Origen de la palabra judía - Mas pruebas: en vas¬cuence la alubia se llama juduarima (= alma de judío), una voz cla¬ramente latina. ¿Más pruebas? Somos un pueblo cruel. Como los judíos. Y hablando de lo mismo, ¿Qué sería unas judías con chorizo? ...

Judías con chorizo | NuestrasRecetas.com

2010-04-05T11:15:00.001-07:00

Judías con chorizo | NuestrasRecetas.com - Uno de los platos más contundentes de la cocina española son las judías con chorizo. Más fácil de preparar de los que imaginas con esta receta.

Guiso de judías con chorizo | Recetas caseras Guisando.org

2010-04-05T11:14:00.004-07:00

Guiso de judías con chorizo | Recetas caseras Guisando.org - Guiso de judías con chorizo. Enviado por nathcansa el 1 Abril, 2009 - 06:05. Comensales: 4 comensales. Tiempo de preparacion: 30 minutos. Ingredientes. 500 gramos de judías; 2 o 3 patatas; 2 chorizos; 2 trozos de jamón; 2 tomates ...

Judías estofadas receta - Recetas de cocina con judías blancas

2010-04-05T11:14:00.003-07:00

Judías estofadas receta - Recetas de cocina con judías blancas - Judías blancas estofadas con chorizo · Judías verdes a la extremeña · Judías con chorizo · Judías verdes de Plasencia · Estofado de judías coloradas · Ensalada de judías verdes · Conserva de judías verdes y tomates ...

qpbdbdqp: Los minicuentos contentos vol. 1.

2010-04-05T11:14:00.001-07:00

qpbdbdqp: Los minicuentos contentos vol. 1. - El señor Guwb había degustaba con un gran placer unas judías con chorizo; era un nazi caníbal. 28. Tras desayunar cereal y salir tranquilamente de casa, la gente se carbonizaba ipso facto y el fuerte viento no dejaba ni las cenizas. ...

Elche de la Sierra se suma a las Jornadas del Puchero

2010-04-05T11:13:00.002-07:00

Elche de la Sierra se suma a las Jornadas del Puchero - Bodegón Corredera nº 118 Festival de judias con chorizo y panceta B. Sánchez Moliterno 109 Rest. Tapería Carpe Diem Mendizabal nº 69 Caldo Gallego B. Finca Los Nevados 110 Arrocería Casa Antonio Corredera nº 106 Puchero de arroz con ...

Chan Chan « La mirada del mendigo

2010-04-05T11:13:00.001-07:00

Chan Chan « La mirada del mendigo - Las judías con chorizo están riquísimas, y no son música (aunque tras unas horas de digestión…). ¿Te mola la música popular? Pues no te has prodigado mucho con ella en tu espacio, me sorprendes. Uf! Pues podemos un día intercambiarnos ...

JUDIAS CON CHORIZO

2010-04-05T11:12:00.004-07:00

JUDIAS CON CHORIZO - Ingredientes: 1 cebolla. 1 tomate. 1 chorizo "jabuguito". 1 bote de judias blancas. 1/2 vaso de vino blanco. 1/2 vaso de agua. sal, azúcar, pimentón picante, aceite. Preparación: 1. Picar la cebolla y en un poco de aceite sofreirla ...

GATHO: - AGO '07 CAMINO SORIA: LAGUNA NEGRA, CAÑON RIO LOBOS

2010-04-05T11:12:00.003-07:00

GATHO: - AGO '07 CAMINO SORIA: LAGUNA NEGRA, CAÑON RIO LOBOS - Primero unas judías con chorizo y un pastel de carne, bastante gordo por cierto. GATHO Un platito de jamón de ese bueno. GATHO Un entrecot para el nene de 4 (cuatro) centímetros de grosor, con sal gorda por encima, mmmmmmmmmm. ...

DIARIO NACIONAL.-: LA KABILA DE ANYERA.- -

2010-04-05T11:12:00.001-07:00

DIARIO NACIONAL.-: LA KABILA DE ANYERA.- - De las anteriores, “salía” pidiendo “unas judías con chorizo”. “Mas vale volando”, fue siempre el lema familiar, en contraposición con el de Juan Guerra y los suyos, “mas vale trincar”. Publicado por José Ignacio Rosende Pimentel. en ...

Judías con chorizo receta - Recetas de cocina con judías blancas

2010-04-05T11:11:00.003-07:00

Judías con chorizo receta - Recetas de cocina con judías blancas - Receta de judías con chorizo. Recetas de cocina fáciles. Encuentra la receta que buscas en nuestro recetario.

Judías blancas estofadas con chorizo receta - Recetas de cocina ...

2010-04-05T11:11:00.001-07:00

Judías blancas estofadas con chorizo receta - Recetas de cocina ... - Judías estofadas · Judías con chorizo · Ensalada de judías blancas · Sopa de la huerta · Lentejas estofadas · Ensalada de judías y jamón · Ensalada de judías blancas y cabrales · Ensalada de legumbres · Recao del Alto Aragonés ...

MOTOCLUB VALLECAS: RUTA DEL CEREZO EN FLOR

2010-04-05T11:10:00.003-07:00

MOTOCLUB VALLECAS: RUTA DEL CEREZO EN FLOR - Hemos organizado un ruta con salda a las 11 de la mañana desde la Plazoleta, para el sábado día 5 de abril, con una posterior comida en el Bar de Abajo, donde degustaremos por tan solo 13 euros, unas judías con chorizo, churrasco, ...

Mil Naciones: Cómo librarse de pelmazos telefónicos

2010-04-05T11:10:00.001-07:00

Mil Naciones: Cómo librarse de pelmazos telefónicos - Mi nombre es Gladys y le llamo de la compañía X. Le estamos ofreciendo un paquete de teléfono, Internet, televisión y judías con chorizo por sólo 30 € al mes. ¿Qué le parece? ¿Don Fulano de Tal? Encantado de saludarle, estamos haciendo ...

Erasmus pocos y parió la burra: Typical English Food

2010-04-05T11:09:00.004-07:00

Erasmus pocos y parió la burra: Typical English Food - Entonces quizás no te apetezca saber que hoy y para estrenar la olla express que hemos comprado entre unos pocos el que escribe se va a currar una judías con chorizo que ni el Ferrán Adriá ese. Habrá que ver que tal resultado da el ...

El milagro de P-Tinta: EXPRESIONISMO ALEMÁN

2010-04-05T11:09:00.003-07:00

El milagro de P-Tinta: EXPRESIONISMO ALEMÁN - Por cierto, curiosamente, desde que me he librado de la carga expresionista ya no se me repiten para nada las judías con chorizo... será porque ya no sueño con autos de fé. A tomar por culo!! Que me perdonen los gafapasta, ...

Revista Literaria AZUL@RTE: Manuel VICENT/Pío BAROJA. Un café con ..

2010-04-05T11:09:00.001-07:00

Revista Literaria AZUL@RTE: Manuel VICENT/Pío BAROJA. Un café con ... - Un día dijo: "Esta noche voy a cenar unas judías con chorizo". Al día siguiente no apareció. Ya no volvimos a verlo más. Nunca he dejado de recordar la maravillosa taquicardia que me produjeron las primeras lecturas prohibidas de Baroja ...

C O C I N A N D O T E L O: JUDIAS VERDES CON GRATÉN DE PATATA Y ..

2010-04-05T11:08:00.003-07:00

C O C I N A N D O T E L O: JUDIAS VERDES CON GRATÉN DE PATATA Y ... - pues mira.. la próxima vez que haga judias con chorizo pienso ponerlo tan bonito como el tuyo.. joooooooo que para que este plato haya salido así de bien en la foto es porque se sale.... mil besos ...

Las 3 Valenciano: Judias con chorizo y morcilla

2010-04-05T11:08:00.001-07:00

Las 3 Valenciano: Judias con chorizo y morcilla - Judias con chorizo y morcilla. Hola Familia! aprovechando que estuve en el supermercado de productos espanoles y compré morcilla, este finde me he decidido por las judias. Es la segunda vez que las cocino y cada vez le voy pillando más ...

Platos de contraste:Jamón con miel, productos curados con miel

2010-02-28T15:32:00.001-08:00

La combinación de productos curados con alimentos dulces como la miel es más común en el mundo anglosajón que en el mediterráneo.

En el mundo maditerráneo cuando se quieren elabora platos de contraste como los de ese tipo, se recurre a combinar los alimentos curados no con alimentos viscosos como la miel , sino con frutas dulces como el melon,la manzana o la pera. En el mundo meditarráneo siguen primando las frutas sobre las "cremas".

El plato de contraste se puede hacer con las dos filosofías siempre y cuando los alimentos curados no contengan pimentón. En tal caso se tenía que haber recurrido a pimentón dulce durante la curación.

Cured ham food,cold cut food an honey

2010-02-28T14:09:00.001-08:00

The combination of cured food as ham and cold cut food is more usual in the saxon world than in the mediterranean diet.

When the cured product are to be combined with sweet sabour, mediterranean people used sweet fruits as melon .

Both combination ,honey or sweet fruit are possible with cured food whenver the last has no "pimentón". The pimentón is the result of somooked drying process applied to the red pepper after which it has been crush and converted into dust.

jamon Iberico-http://www.jamondemontanchez.info-

2010-01-31T04:49:00.001-08:00

para ver lo diferentes productos "reales y verdaderos" de jamon iberico:

http://www.jamondemontanchez.info

jamon iberico es un termino que se esta usando de un "tiempo a esta parte".

designa el jamon que se ha elaborado a partir de cerdo de raza iberica, no signfica que se haya alimentado con bellota.

costillas a la barbacoa

2010-01-31T02:19:00.001-08:00

Las clásicas costillitas de cerdo glaseadas en el grill
¿Qué ingredientes necesito para preparar costillas a la barbacoa?

* 2 kilos de costillitas de carne de puerco magra
* ½ taza de miel
* ¼ de jugo de limón
* 2 cucharaditas de cáscara rallada de limón
* 2 cucharaditas de jengibre rallado

* Agua
* Sal
* Pimienta

¿Cómo se prepara costillas a la barbacoa?

Cubra las costillas completamente con agua en una olla grande o una sartén profunda y llévela a ebullición, sin tapar, a temperatura media, una vez que rompa el hervor, cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Mezcle todos los demás ingredientes y reserve.
Salpimiente ambos lados de las costillitas y colóquelas sobre una parrilla de carbón incandescente. Cocine aproximadamente 30 minutos por lado. En los últimos 15 minutos de cocción, pincele generosamente la carne con la mezcla en base a miel dos veces antes de retirar del fuego.

Pasta con oreja de cerdo

2010-01-31T02:03:00.001-08:00

Pasta con oreja de cerdo cocida con verduritas. Deliciosa de verdad.
¿Qué ingredientes necesito para preparar pasta con oreja de cerdo?

* Para la pasta:
* 250 gr de pasta
* 1 cebolleta
* 1 tomate
* Aceite de oliva
* 2 dientes de ajo
* Perejil picado

* Para cocer:
* 1 oreja de cerdo
* 1 cebolla
* 1 puerro
* 1 hoja de laurel
* Pimienta en grano
* Agua
* Sal

¿Cómo se prepara pasta con oreja de cerdo?

Se cuece la oreja durante 2 horas en la olla expres junto con el resto de los ingredientes indicados en el apartado “para cocer”.
Ponemos en una sartén aceite de oliva y pochamos la cebolla picada con un poco de sal. Añadimos el ajo picado, le damos unas vueltas, y añadimos el tomate en daditos. Lo dejamos pochar hasta que esté blandito.
Troceamos las orejas una vez cocidas y lo añadimos a la verdura pochada.

Cocemos la pasta en agua con sal y la escurrimos cuando le falta una pizca para que quede al dente. Añadimos la pasta a la sartén con la oreja y las verduras, lo rehogamos, le añadimos perejil picado y listo.

Se come caliente y en el momento de prepararlo.

De este plato pueden sacarse 2, ya que la oreja sola, preparada como se indica, sin la pasta, está deliciosa.

Mas informacion: http://www.jamondemontanchez.info

Lomo de cerdo con pure de manzana

2010-01-31T02:01:00.001-08:00

Receta de contraste de sabores
¿Qué ingredientes necesito para preparar lomo de cerdo con puré de manzana?

* 2.5 kg de lomo de cerdo
* 1 dl de aceite de girasol
* 1.5 dl de vino blanco
* 1 l de caldo de carne
* 20 gr de harina de maíz refinada
* 1.6 kg de manzana reineta
* 40 gr de mantequilla

* 1 limón
* 75 gr de azúcar
* Agua
* Perejil
* Sal
* Pimienta Blanca

Salpimentar la carne,engrasarla y hornearla (180º). Salsear de vez en cuando con la grasa que va soltando. Cuando esté hecho,retirar el lomo y la grasa de la placa. Colocar al fuego y añadir vino blanco. Rascar con cuchara de madera (Desglasar) para obtener la sustancia que queda pegada en la placa. Añadirle parte del caldo de carne y colarlo a un cazo. Agregar el resto del caldo de carne,sazonar y hervir.
Aparte disolver la maizena en agua fría. Cuando la mezlca del cazo esté hirviendo añadirle la mezlca de la maizena y batir continuadamente para que se ligue la salsa. (Mantener el cazo al calor).
Aparte pelar y descorazonar las manzanas y añadirlas a un cazo con el zumo de limón,la mantequilla,el agua y el azúcar. Dejar cocer lentamente. Pasar por el turmix y rectificar.
Colocar en plato unos filetitos de lomo,acompañadas de una cucharadita de compota de manzana. Salsear todo y colocar una ramita de perejil de decoración.

mas informacion en http://www.jamondemontanchez.info

solomillo de cerdo en salsa de cebolla y queso

2010-01-31T01:58:00.001-08:00

Solomillo de cerdo en salsa. Muy fácil de preparar y rico.
¿Qué ingredientes necesito para preparar solomillo de cerdo en salsa cebolla y queso?

* 3/4 kilo de solomillo de cerdo
* 1 cebolla
* 3 dientes de ajos
* 1 trozo de pimiento verde
* 1 trozo de pimiento rojo
* Perejil

* Tomillo
* Pimienta negra en grano
* Aceite
* 1 vaso de vino blanco
* 3 lonchas queso o quesitos que se fundan bien

¿Cómo se prepara solomillo de cerdo en salsa cebolla y queso?

En una cazuela con aceite de oliva se dora el solomillo a fuego lento.Cuando esté dorado se aparta.
En el mismo aceite, pochamos la cebolla, los pimientos y los ajos todos troceados.
Cuando esté pochadito, echamos el solomillo, añadimos el vino, las especias y el queso.
Dejamos cocer todo a fuego lento. Estará listo cuando la salsa halla reducido.
Sacar el solomillo y batir la salsa con la batidora.
Trocear el solomillo y cocer un poco con la salsa, lo suficiente para que coja todo el sabor.
Si el solomillo está duro, puedes añadir un poquito de agua para cocerlo más.

Mas informacion es http://www.jamondemontanchez.info

Costillas de cerdo con miel

2010-01-31T01:56:00.001-08:00

SIempre sabrosas y atractivas a la vista, las clásicas chuletas ahumadas de cerdo.
¿Qué ingredientes necesito para preparar costillas de cerdo a la miel?

* 1 kg. de costillas de cerdo en una tira
* 3 cucharadas de miel
* 4 dientes de ajo
* 4 cucharadas de salsa de soja

* 3 cucharadas de jerez seco
* 2 cucharaditas de mostaza de Dijón
* 2 cucharadas de aceite de oliva

Poner a macerar las costillas en una mezcla de 3 cucharadas de jerez con 3 cucharadas de salsa de soja, introducir las costillas en la mezcla, impregnar bien por todas partes, tapar y meter en el frigorífico como mínimo una hora.
En otro aparte mezclar la miel con el resto de la soja, la mostaza y un par de cucharadas de agua.
En una parrilla o sartén grande, calentar el aceite y saltear los ajos bien picados apenas unos segundos, para evitar que se quemen. Sacar las costillas de la marinada, sacudirlas un poco para que suelten el exceso de líquido y freír unos tres minutos por cada lado. Subir el fuego, añadir la mezcla con la miel y dejar freír unos 10 minutos más hasta que las costillas estén bien doradas y se vean caramelizadas.
Servir bien calientes.

Mas informacion en . http://www.jamondemontanchez.info

chuletas de cerdo con salsa de tomillo y limón.

2010-01-31T01:54:00.001-08:00

Descripción de la receta chuletas de cerdo con salsa de tomillo y limón.

Un rico plato de chuletas de cerdo con una salsa a base de tomillo, limón, harina, leche descremada, aceite, pimienta y sal.
Sólo 347,78 calorías.
¿Qué ingredientes necesito para preparar chuletas de cerdo con salsa de tomillo y limón.?

* 8 chuletas delgadas de cerdo sin huesos
* 3 cucharadas de jugo de limón fresco
* 2 dientes de ajo
* 2 cucharaditas de ralladura de limón
* 2 cucharaditas de aceite de oliva

* 1 cucharada de tomillo fresco
* 1 cucharada de harina
* 3/4 de taza de leche descremada
* Pimenta
* Sal

¿Cómo se prepara chuletas de cerdo con salsa de tomillo y limón.?

Pasos previos: triturar el ajo.

Primeramente echamos en un tazón pequeño dos cucharadas de jugo de limón con el tomillo, la ralladura de limón y el ajo, y lo mezclamos todo.

A continuación frotamos las chuletas por los dos lados con el preparado anterior, y las colocamos en una fuente de vidrio. La cubrimos y metemos en el frigorífico entre 3 y 4 horas.

Después sacamos las chuletas del refrigerador y las espolvoreamos con harina, pimienta y sal.

Ahora calentamos el aceite en una sartén y cuando esté bien caliente freímos las chuletas hasta que se doren.

A continuación añadimos la leche y seguimos cocinando hasta que el cerdo esté cocido y la salsa ligeramente espesa.

Acto seguido sacamos las chuletas de la sartén y las echamos en una fuente para servir.

Por otro lado en la sartén con la salsa que nos quedó le añadimos 1 cucharada de jugo de limón y movemos durante medio minuto.

Por último sazonamos con pimienta y sal, y echamos la salsa resultante en el recipiente con las chuletas

mas informacion
http://wwww.jamondemontanchez.info

emplatar y salpimentar

2010-01-31T01:46:00.001-08:00

Como su propio nombre indica signifca poner en plato..

Es algo mas complicado que "echa" el alimento al plato.

Generalmente existe un alimento básico, unaguenición base y otros aderezos complementarios.

La forma de colocar las tres cosas varía. en alunas ocasiones el alimento base esta en el fondel plato, para que sobre el se depositen los demas y la ingesta del primero no se pueda hacer sin los segundos.

En otras ocasiones estan a la misma altura en un plato llano de forma que empezando por el gusto "visual" el cliente alterne la ingesta del alimento base y sus guarniciones.

En algunas ocasiones se emplata cuando lo ingredientes han sido cocinados separadamente y en otras no.

Tembien en otras se salpimienta despues de emplatar sobre el plato y en otras antes
de emplatar.

Para ver ejemplos:

http://www.jamondemontanchez.info

emplatar

2010-01-31T01:40:00.001-08:00

Salpimentar

2010-01-31T01:36:00.001-08:00

salpimentar es el termino que usa en cocina para aderezar un alimento con sal y pimienta generalmente carne.

Tambien se usa cuando se ha preparado un aderezo específico para el alimento base.

Cachelos

2010-01-31T01:33:00.001-08:00

Se designa por el termino cachelo o cahchelos a los trzos de patata cocida simepre y cuando se hacha cocido on agu ay sal. No es una patata sosa.

Si se quiere ver el uso del chaelo en recetas de cocina

http://www.jamondemontanchez.info

Morros en tempura y cocota de patatas(video a lo arguiñano en http://www.jamondemontanchez.info)

2010-01-31T01:31:00.001-08:00

MORROS EN TEMPURA Y COCOTA DE PATATAS:
Video en:
http://www.jamondemontanchez.info pestaña recetas con cerdo ibérico

Presa Ibérica del hueso escapular cortada en rodajas de medio centímetro, patata hecha ,cortada en forma de cachelos, aliñada con tomiño, ajo y pimentón.
Dos horas al horno.
Aliñar las patatas cocidas con queso torta del casar.
Hacer la tempura con harina y maiz hechos botones.
Asar los morros y emplatar todos los ingredientes

Solomillos con miel (video a lo arguiñano http:/www.jamondemontanchez.info)

2010-01-31T01:17:00.001-08:00

SOLOMILLOS CON MIEL:

Video :

http://www.jamondemontanchez.info pestaña recetas con cerdo ibérico

Solomillos con miel , atados con un hilo, cocidos y asados. Salimentados, fritos con ramillete de hierbas y diente de ajo.

Tomates agillotinados ,rellenos con sal y pimienta y tapados con su parte superior.

Solomillos y tomates cubiertos con miel al horno.

Cebollas doradas , fandeadas con azucar y coñac.

Corte del solomillo en rodajas y emplatado de los ingredientes

Pork and pig

2010-01-31T01:16:00.001-08:00

Hemos recibido preguntas sobre si existe alguna diferencia sobre las expresiones "pork" and pig .

Pig designa al animal y pork la carne del mismo aunque aveces se usan los dosterminos indistintamente.

para ver ejemplos en el uso de las expresiones:

http:/www.jamondemontacnhez.info

Pig

2010-01-31T01:15:00.001-08:00

pork

2010-01-31T01:13:00.001-08:00

Countryside regime

2010-01-31T01:11:00.001-08:00

el termino countryside regime para designar el periodo de montanera tiene de su parte que es breve pero resulta demasiado ambiguo, puesto que countryside se puede traducir por paisaje por lo que countryside regime se traduciria literalmente por regimen de paisajes .

Para ver otros terminos mas excatos consultar ls artículos del blog

Si se quiere ver ejemplos del uso de esas expresiones:

http://www.jamondemontanchez.info

countryside

2010-01-31T01:08:00.001-08:00

country forest

2010-01-31T01:01:00.003-08:00

Una alternativa para traducir el termino dehesa es usar el termino country forest para designar un tipo de bosque tipico del pais sin especificar nada mas sobre su naturaleza.

Como ya dijimos en otros artículos anteriores no existen una traduccion literal de la palabra dehesa, puesto que se trata de un bosque mediterreaneo poco frondoso de arboles raltivamente bajos y poco frondosos no comparables a los bosques frondosos de climas británicos o americanos.

Por otra parte la dehesa no incluye solamente encinas sino tambien robles y olmos.

La traduccion mas acertada de encina era acorn oak .

La traduccion de olmo es elm.

Por lo que si se quiere ser mas específico y completo al traducir dehesa se puede traducir por aocrn oak and elm forest.

Otra alternativa es usar el termino country forest para designar un tipo de bosque tipico del pais sin especificar nada mas.

Para ver ejmplos del uso de estas expresiones

http://www.jamondemontanchez.info

acorn oak forest

2010-01-31T01:01:00.002-08:00

Como ya dijimos en otros artículos anteriores no existen una traduccion lietral de la palabra dehesa, puesto que se trata de un bosque mediterraneo poco frondoso de arboles ralativamente bajos y poco frondosos no comparables a los bosques frondosos de climas británicos o amricanos.

Por otra parte la dehesa no incuye solamente encinas sino tambien robles y olmos.

La traduccion mas acertada de encina era acorn oak .

La traduccion de olmo es elm.

Por lo que si se quiere ser mas específico y completo al traducir dehesa se puede traducir por aocrn oak and elm forest.

Para ver ejmplos del uso de estas expresiones

http://www.jamondemontanchez.info

acorn oak and elm forest

2010-01-31T01:00:00.001-08:00

Como ya dijimos en otros artículos anteriores no existen una traduccion lietral de la palabra dehesa, puesto que se trata de un bosque mediterraneo poco frondoso de arboles ralativamente bajos y poco frondosos no comparables a los bosques frondosos de climas británicos o americanos.

Por otra parte la dehesa no incuye solamente encinas sino tambien robles y olmos.

La traduccion mas acertada de encina era acorn oak .

La traduccion de olmo es elm.

Por lo que si se quiere ser mas específico y completo al traducir dehesa se puede traducir por aocrn oak and elm forest.

Para ver ejmplos del uso de estas expresiones

http://www.jamondemontanchez.info

elm forest

2010-01-31T00:55:00.001-08:00

Como ya dijimos en otros artículos anteriores no existen una traduccion lietral de la palabra dehesa, puesto que se trata de un bosque mediterraneo poco frondoso de arboles ralativamente bajos y poco frondosos no comparables a los bosques frondosos de climas británicos o americanos.

Por otra parte la dehesa no incuye solamente encinas sino tambien robles y olmos.

La traduccion mas acertada de encina era acorn oak .

La traduccion de olmo es elm.

Por lo que si se quiere ser mas específico y completo al traducir dehesa se puede traducir por aocrn oak and elm forest.

Para ver ejmplos del uso de estas expresiones

http://www.jamondemontanchez.info

wild-controlled country forest regime

2010-01-31T00:50:00.001-08:00

Es dificil traducir al ingles esta expersion .

Una de las experioens que usan para designar al jamon del cerdo criado en montanera es country ham, queriendo significar que el animal ha vagado por el "countryside" en lugar de estar estabulado.

No deja de estar muy claro que el cerdo está asilvestrado por lo que es mejor la expresion "wild-controlled" para significar asilvestrado.

Así pues la palabra montanera se puede traducir por "wild-controlled forest regime" o
wild-controlled acorn forest regime o wild-controlled acorn oak forest regime.

Tembien se puede usar wild-controlled country forest regime.

Para ver ejemplos del uso de esta expresion:

http://www.jamondemontachez.info

wild-controlled acorn oak forest regime

2010-01-31T00:49:00.003-08:00

wild-controlled acorn forest regime

2010-01-31T00:49:00.002-08:00

wild-controlled oak forest regime

2010-01-31T00:48:00.003-08:00

wild-controlled forest regime

2010-01-31T00:48:00.002-08:00

Wild-controlled

2010-01-31T00:47:00.001-08:00

Montanera

2010-01-31T00:40:00.001-08:00

pan

2010-01-31T00:33:00.001-08:00

Tres de los acompañantes tradicionales del jamon son :

- El pan:Muy aconsejable,ya que una de las pocas carencias nutricionales, la del aminoácido mentionina, se ve equilibrada con la ingesta de pan si se utiliza como acompañante. Éste, a su vez, es deficitario en lisina, aminoácido abundante en el jamón ibérico, por lo que la complementación de ambos alimentos es satisfactoria tanto sensorial como nutricionalmente.

- El tomate: De forma general , nutricionalmente, potencia todos sus efectos es muy aconsejable.

- El queso: Gastronómicamente aporta retrogustos mantecosos que poyencian el sabor de jugoso de la carne del jamón.

tomate

2010-01-31T00:32:00.001-08:00

queso

2010-01-31T00:28:00.001-08:00

Iberian soulder cured ham

2010-01-31T00:20:00.001-08:00

La traduccion al ingles de la palabra paleta no es trivial.

Una de las possibilidades es shoulder , con las siguientes consideraciones a tener en cuenta :

1º) Cuando nosotros decimos paleta damos por sentado que hablamos de jamon, cosa que para nada es asi si estas delante de un ingles o un americano.

2º) Para dejar claro que sigues hablando de jamon es mejor añadir shoulder cured ham.

3º) si ademas quieres dejar claro que estas hablando de jamon inerico:

iberian shoulder cured ham.

Es mas largo pero te curas en salud.

Para ver ejemplos :

http://www.jamondemontanchez.info

Soulder cured ham

2010-01-31T00:19:00.001-08:00

La traduccion al ingles de la palabra paleta no es trivial.

Una de las posibilidades es shoulder , con las siguientes consideraciones a tener en cuenta :

1º) Cuando nosotros decimos paleta damos por sentado que hablamos de jamon, cosa que para nada es asi si estas delante de un ingles o un americano.

2º) Para dejar claro que sigues hablando de jamon es mejor añadir shoulder cured ham.

3º) si ademas quieres dejar claro que estas hablando de jamon inerico:

iberian shoulder cured ham.

Es mas largo pero te curas en salud.

Para ver ejemplos :

http://www.jamondemontanchez.info

Soulder ham

2010-01-31T00:18:00.001-08:00

shoulder

2010-01-31T00:12:00.001-08:00

La traduccion al ingles de la palabra paleta no es trivial.

Una de las possibilidades es shoulder, con las siguientes consideraciones a tener en cuenta :

1º) Cuando nosotros decimos paleta damos por sentado que hablamos de jamon, cosa que para nada es asi si estas delante de un ingles o un americano.

2º) Para dejar claro que sigues hablando de jamon es mejor añadir shoulder cured ham.

3º) si ademas quieres dejar claro que estas hblando de jamon inerico:

iberian shoulder cured ham.

Es mas largo pero te curas en salud.

Para ver ejemplos :

http://www.jamondemontanchez.info

Saussage type food

2010-01-31T00:10:00.003-08:00

Ejemplos en http;/jamondemontanchez.info

La traduccion al ingles de la palabra embutido no es para nada trivial.

Se puede traducir por varias expesiones deli products, cold products, o saussage products

Las dos primeras expresiones denotan embutidos de productos curados o semicurados, la tercera de productos no curados de masa fresca tipo salchicha.

Los embutidos "patatera " y "calabaza" pertenecen a este tipo de "saussage type food"

Cold cut products

2010-01-31T00:10:00.002-08:00

Montanchez

2010-01-31T00:08:00.001-08:00

En España existen varias regiones y comarcas jamoneras vinculadas a:

- la curacion del jamon en secadros naturales.
- la cria del cerdo iberico de froma asilvestrada en regimen de montanera.
- la cria y la curacion.

La comarca de Montanchez es una comarca de España tradicionalmente vinculada a la curacion y cria de jamon de raza iberica.

El termino extremadura no designa un tipo especifico de cerdo como suelen creer algunos ciudadanos europeos .

Para ver fotos de cerdos en montanera http://www.jamondemontanchez.info

Trujillo

2010-01-31T00:07:00.001-08:00

En España existen varias regiones y comarcas jamoneras vinculadas a:

- la curacion del jamon en secadros naturales.
- la cria del cerdo iberico de froma asilvestrada en regimen de montanera.
- la cria y la curacion.

La comarca de Trujillo es una region de españa tradicionalmente vinculada a la curacion y cria de jamon de raza iberica.

El termino Trujillo no designa un tipo especifico de cerdo como suelen creer algunos ciudadanos europeos .

Para ver fotos de cerdos en montanera http://www.jamondemontanchez.info

Extremadura

2010-01-31T00:06:00.001-08:00

En España existen varias regiones jamoneras vinculadas a:

- la curacion del jamon en secadros naturales.
- la cria del cerdo iberico de froma asilvestrada en regimen de montanera.
- la cria y la curacion.

La region de Extremadura es una region de España tradicionalmente vinculada a la curacion y cria de jamon de raza iberica.

El termino extremadura no designa un tipo especifico de cerdo como suelen creer algunos ciudadanos europeos .

Para ver fotos de cerdos en montanera http://www.jamondemontanchez.info

Trevelez

2010-01-31T00:02:00.001-08:00

en España existen varias regiones jamoneras vinculadas a:

- la curacion del jamon en secadros naturales.
- la cria del cerdo iberico de froma asilvestrada en regimen de montanera.
- la cria y la curacion.

La region de guijuelo es una de las regiones tradicionalmente dedicada a la curacion del jamon.

el termino trevelez no designa una raza especifica de cerdo.

para ver fotos de cerdos en montanera http://www.jamondemontanchez.info

deli products

2010-01-30T23:55:00.001-08:00

Jamonera

2010-01-30T23:53:00.001-08:00

Se vuelve a repetir la misma circustancia que con la expresion cuchuillo jamonero.

Su primera intuicion cuando eschchan esto es pensar que les estas hablando de una mjuer que "cultiva" jamones, por lo que lo mejore s mandarles de regalo una jamonera contrareembolso con el cuhillo jamolnero incluido y llamr despues para "dar instrucciones".

Imagenes y videos en http://www.jamondemontanchez.info

Cuchillo Jamonero

2010-01-30T23:50:00.001-08:00

Para los españoles esta expresion es una expresion corriente no así para nuestros conciudadanos europeos.

La mejor forma de explicarles que es y para que sirve son las fotos y vídeos, y catas practicas.

Videos y fottos en http:/www.jamondemontanchez.info

Cortar el jamon

2010-01-30T23:47:00.001-08:00

Una de las cosas a la que son mas reticentes los ciudadnos europeos no españoles y que mas interrogantes les despierta cuando ven un jamon es ¿Y eso como se corta?

Un video es la mejor forma de aclaralo

Es importante decirles que puesto el jamon en una jamonera el corte del mismo es mas facil que el de una pieza deshuesada.

Mas informacion en http://www.jamondemontanchez.info

Teruel

2010-01-30T23:44:00.001-08:00

En españa existen varias regiones jamoneras vinculadas a:

- la curacion del jamon en secadros naturales.
- la cria del cerdo iberico de froma asilvestrada en regimen de montanera.
- la cria y la curacion.

La region de Teruel es una region de españa tradicionalmente vinculada a la curacion y cria de jamon pero no de raza iberica sino de otras razas conocidas por el termino generico de cerdo blanco.

El termino Teruel no designa un tipo especifico de cerdo como suelen creer algunos ciudadanos europeos .

Para ver fotos de cerdos en montanera http://www.jamondemontanchez.info

Jabugo

2010-01-30T23:43:00.001-08:00

en españa existen varias regiones jamoneras vinculadas a:

- la curacion del jamon en secadros naturales.
- la cria del cerdo iberico de froma asilvestrada en regimen de montanera.
- la cria y la curacion.

La region de jabugo es una de las regiones tradicionalmente dedicada a la curacion del jamon.

El termino jabugo no designa un tipo de cerdo especifco.

Para ver fotos de cerdos en montanera http://www.jamondemontanchez.info

guijuelo

2010-01-30T23:40:00.001-08:00

en España existen varias regiones jamoneras vinculadas a:

- la curacion del jamon en secadros naturales.
- la cria del cerdo iberico de froma asilvestrada en regimen de montanera.
- la cria y la curacion.

La region de guijuelo es una de las regiones tradicionalmente dedicada a la curacion del jamon.

el termino guijuelo no designa una raza especifica de cerdo.

para ver fotos de cerdos en montanera http://www.jamondemontanchez.info

Protecciones del jamon

2010-01-30T23:35:00.001-08:00

Como hemos dicho La expresion "colgar un jamon" en el lenguaje popular era una expresion popular que significaba el exito de la crianza del cerdo y su matanza.

Era semejante a la de poner una pica en Flandes

Se solía "colgar" de las vigas de los entramados de madera que se hallaban en la parte superior de las casa mediante cuerdas, atadas a la pezuña y clavos insertados en la madera.

Los dos pisos de altura que solian tener las casas rurales aseguraban el flujo de aire y lo asilaban de la humedad y gran parte de los insectos que se desplazaban por suelo.

Para otro tipo de insectos voladores como moscas y mosquitos se usaban dos tipos de protecciones: La propia capa del salazon y en ocasiones si era necesario una capa de manteca, con lo que la higiene del alimento quedaba garantizada.

Colgar un jamon

2010-01-30T23:30:00.001-08:00

La expresion colgar un jamon en el lenguaje popular era una expresion popular que significaba el exito de la crianza del cerdo y su matanza.

Se solía "colgar" de las vigas de los entramados de madera que sehallaban en la parte superior de las casa mediante cuerdas, atadas a la pezuña y clavos insertados en la madera.

Los dos pisos de altura que solian tener las casas rurales aseguraban el flujo de aire y lo asilaban de la humedad y gran parte de los insectos.

Salazon

2010-01-30T23:28:00.001-08:00

Se conoce cmo salazon cmo la parte del proceso destinada a "salar" el jamon.

El metodo cosiste en sumergerlo en sal mgorda durante más de quince dias y dejar que el jamon absorva la sal por osmosis natural. No es necsario ningun catalizador quimico.

Oak forest

2010-01-30T23:21:00.001-08:00

La traduccion al ingles de la palabra dehesa no es fácil.

Los bosques en inglaterra son mucho mas frondosos y los arboles mucho mas altos y gruesos por la abundancia de agua,por lo que un arbol modesto y relativamente bajo , propio de un clima mediterraneo como la encina, no encuentra una réplica similar facilmente.

El simil mas proximo se puede hallar en la palabra oak que significa roble, y para concretar que no se trata literalmente de un roble mediterraneo comun se puede añdir el prefijo acorn (bellota) para significar una clase de roble, aquella que da bellotas.

Así pues la palabra dehesa se puede trducir por acorn oak forest

La babilla del jamon

2010-01-30T23:20:00.001-08:00

Esta parte del jamon esta delimitada por los huesos fémur y coxal. Contiene menos cantidad de jamón, por lo que se recomienda empezar por ella cuando el consumo no va a ser prolongado.

La punta del jamon

2010-01-30T23:19:00.001-08:00

La punta. Parte del jamon tradicionalmente utilizada para cortar virutas o taquitos, ya que alberga una carne con mucho sabor y jugosidad.

La contramaza del jamon

2010-01-30T23:18:00.003-08:00

La contramaza. Parte del jamon ás fibrosa y de tonalidad más oscura que la maza, altamente aromática.

La maza del jamon

2010-01-30T23:18:00.002-08:00

La maza. Es la parte más jugosa e infiltrada, contiene diversos tipos de lonchas según sean cortadas de la zona central o los laterales y punta.

El jarrete del jamon

2010-01-30T23:16:00.003-08:00

El jarrete.Es la zona continua a la caña, proporciona un jamón muy fibroso pero fácilmente masticable.

La caña

2010-01-30T23:16:00.002-08:00

· La caña. Es la parte más próxima a la pezuña. Una mayor estrechez de la misma denotará pureza en la raza del cerdo y seña de calida

La babilla

2010-01-30T23:03:00.003-08:00

La babilla es la parte del jamon a la que se accede con la pezuña hacia abajo. Es mas dura que la maza y de meor tamaño, por lo que esta detinada al consuo lento.

La babilla

2010-01-30T23:03:00.002-08:00

La babilla es la parte del jamon a la que se accede con la pezuña hacia abajo. Es mas dura que la maza y de meor tamaño, por lo que esta detinada al consuo lento.

Corte del jamon

2010-01-30T23:01:00.001-08:00

segun el consumo del jamon asi se debe empezar or una parte u otra.

La maza de jamon, parte del jamon a la que se accede con la pezuña hacia arriba esta destinada al consumo rapido propo de restaurantes, hoteles etc.

La babilla al consumo lento, para cas y consumo domestico

Mermas

2010-01-30T22:56:00.001-08:00

Como ya hemos dicho, durante la curación tiene lugar unproceso de deshidratacion por diferentes metodos segun la tradicion popular.

En este proceso de desidratacion, el alimento curado va perdiendo peso.

La perdida de peso es mas acusada en las etapas iniciales del proceso.

Lo normal es que al cabo de dos años esten entorno al 30% del peso inicial, ello determina la madurez del alimento.

Cular y herradura

2010-01-30T22:53:00.001-08:00

Son dosterminos distintos para designar a dos clases de embutidos.

LOs primeros tiene forma recta y suelen ser alimentos curados procedentes de carne de cerdo

Los segundos tiene forma de herradura, su curacion es mucho menor y suponen en muchos casos la elaboracion de una mezcla previa antes de embutir llamada masa.

Ajos

2010-01-30T22:51:00.001-08:00

Los ajos estan unidos a la fabricacion del iberico.

Se utilizan como condimeto de varios embutidos.

Son especialmente relevantes en la elaboracion de los salchichones para fromar la masa que se llama salchichonal.

pimenton

2010-01-30T22:48:00.001-08:00

La palabra pimenton es natural y corriente para llos españoles , no asi para los extranjeros que lo asocian a un tipo de pimineta, casi siempre amarga y mucho mas granulada que el polvo de pimenton utilizado por los españoles.

NUestro pimenton es pimiento deshidratad y puede ser tanto dulce como picante.

el agua en la dehesa

2010-01-30T22:45:00.001-08:00

Las fuentes de agua en la dehesa son variadas.

En ocasiones se trata de riachuelos, prolongacion de los principales rios de españa, tajo, guadiana, y de sus afluentes.

En otros casos son aguas de la lluvia que han encharcado el suelo o llenado desniveles.

El termino una charca es corriente en la dehesa.

También existen agus subterraneas , pero estas son la minoria.

Si se mantiene el regimen de lluvias que ha tenido lugaer hasta ahora, la dehesa tiene agua de forma natural .

Dehesa y aves

2010-01-30T22:41:00.001-08:00

Como ya explicabamos anteriormente la dehesa no es un bosque frondoso.

Por ello, permite compaginar la vida de animales salvajes con los asilvestrados en regimen de ganaderia extensiva.

El fenomeno de las aves es curioso en la dehesa. Muchas de ellas son migratorias, es decir no son parejas individuales de rapaces que hagan sus nidos particulare, sino que llegan a la dhesa en "manadas" y se detiene para "pastar" comiendo gusanos e insectos como si se tratse de una ganadería extensiva más.

Picando en la pradera de la dehesa swe pueden ver verdaderos "rebaños " de aves migratorias camino de africa.

Dehesa

2010-01-30T22:37:00.001-08:00

La dehesa es un bosque propio de la península consistente en praderas, generalmente más o menos llanas, en las que abunda la encina .

No es un bosque frondoso, precisamente en eso reside su valor ecológico pues permite alternar la vida de especies completamente salvajes con la vida de especies asilvestradas pero domesticadas por el hombre en regimen de ganaderia extensiva: Ovejas, cerdos, cabras, etc.

Tampoco se compone excusivamente de encinas pues tambien incluye robles y olmos, estos últimos muy útiles para la elaboracion de la miel.

Iberico cebo

2010-01-30T22:36:00.003-08:00

Como ya explicabamos en articulos anteriores a la hora de usa expresiones hay que distinguir entre la raza y la alimentación del animal, pues son independientes.

Por el termino iberico de cebo se designa un producto procedente de un cerdo iberico que ha sido alimentado en regimen de cebo.

el regimen de ebo consiste en alimentar al animal con piensos naturales procedentes de cereales.

Iberico cebo

2010-01-30T22:36:00.002-08:00